简介白鸭属中国麻鸭中独具特色的白色变种，蛋用型。体型狭长，公鸭有性羽2～4根。喙黑色、颈、蹼灰黑色或黑红色。
白的不适宜食用人群高血压，冠心病，高脂血症患者
连城白鸭具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神等药理作用。清朝被列为“贡品”。民间用于治疗麻疹、肝炎、无名低烧高热和痢疾，临床证实有缓解癌症患者病情，延长生命的作用。
体型狭长，公鸭有性羽2～4根。喙黑色、颈、蹼灰黑色或黑红色。
连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；连城白鸭的最独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的首选。
同食可能导致胃癌
久食令人阳虚，水肿腹泻
促进血液中胆固醇的代谢
清肺补血、利尿消肿
【材料】 半边鸭1个，土豆500克，大蒜适量，姜适量，葱段适量
【做法】全家福把鸭切块，加适量糖，盐，酱油，豆粉，姜碎，蚝油还有一点点辣椒酱。腌制10分钟。下蒜瓣爆香，提醒一下，一点点油就可以了。因为鸭会出很多油。接着就是放鸭了，煎香并带有一点点焦就更好。把鸭煎个6成熟，就放土豆。先炒一下，接着放水焖一下。焖得差不多熟成时，这时要试下味道，淡了就加盐了。最后，再加上葱段就可以了。