晾晒事后的腊肉中的水分所有蒸发掉，生存时间也会更长，但因此切起来也会比力费劲，那么腊肉太干了切不动怎么办呢？
1、蒸后再切：腊肉假如太干切不动可以先蒸软后再切，将洁净的蒸锅内放入适量的净水把腊肉放在篦子上，盖上盖子把锅放到火上开火加热，蒸约莫30分钟以后，翻开盖子，用筷子往肉上插一下，看能不能插透，假如能插透的话，那就证实蒸熟了，如许蒸过的腊肉咸度也会降低一点。
2、温水浸泡：在时间丰裕的环境下可以将晒干的腊肉放在温水中浸泡一个小时阁下，再用水煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。
3、白酒软化：假如腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸软，也可以把皮和肉分隔，皮多煮一会儿，炒的时辰，就能炒到一路了。
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