1、带鱼洗净切段[切段是中药切制方法之一，将洗净软化后的药材，用机器或人工切铡成段状的炮制工艺过程。]，放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时[深圳市半小时网络科技有限公司，专注移动互联网o2o（OnlinetoOffline）领域，基于生活服务行业，让消费者体验快速便捷的预订生活服务，为商家提高服务效率，打造服务标准化，高效化。]。
2、将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。
3、锅中放入适量油，油温[油温，指即将投料时锅中油的热度。]烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]后，放入锅中，炸至金黄后捞出。调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。