步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1主料：春笋300克、葱10克、蒜5瓣。辅料：老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]1汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāngchí，指餐具。]、糖1汤匙、蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]1汤匙、蒸鱼[蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。]豉油[豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。]1汤匙、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量、盐1茶匙。
把洗净的春笋切成滚刀状。
下入沸水中焯3分钟去涩味，之后盛出控干水分。
锅中下油，加蒜末、葱炒香。
再下入焯好的春笋，翻炒片刻。
加老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、盐、水，焖煮3-5分钟。
出锅后撒葱花即可。