主料：鲫鱼1条、米醋1勺
辅料：料酒1勺、姜3片、蒜4瓣、小米辣3个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1小勺、蚝油半勺、小葱1根
步骤1、鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试
步骤2、再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净有点血腥哈哈哈
步骤3、洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的第一步
步骤4、取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是
步骤5、锅里油多些，煎鱼，先煎正面
步骤6、一面煎黄后翻面煎
步骤7、鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒
步骤8、加开水，水量没过鱼
步骤9、加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺
步骤10、大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度
步骤11、水还剩一些后转大火收汁
步骤12、加水淀粉勾芡
步骤13、起锅，要留些汤汁
都写在前面啦，保证是你吃过最好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。