三不粘又名桂花蛋，是安阳有名的传统小吃之一。那么您知道什么是三不粘吗?下面，食品招商网[招商网是国内知名招商联展平台，集广告制作、网络媒体投放、整合营销于一体，以丰富的运营经验和成熟的盈利模式，为全国各大招商、连锁、加盟企业提供一站式网络宣传推广服务。]小编就来为大家详细介绍一下什么是三不粘，三不粘的制作方法。
“三不粘”是用鸡蛋黄[鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。]做主料，配以一定量的干淀粉、白糖、化猪油、清水及香油，先搅匀成浆状，再用软炒的技法烹制而成的一款甜菜。成品具有色泽金黄鲜亮，味道香而沙甜，口感油滑细嫩，形状如柔软的糕点，且营养丰富的特点;又因它吃时不粘盘、不粘牙、不粘筷(匙)而得名。
1.把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉[绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。]泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。
2.炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油(100克)，待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油(此时已不粘锅[不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。]、不粘勺子)，出锅拖入盘中即成。