简介西梅，原是一种干制的梅子。加州的梅子产于法国西南部，是梅子的故乡。形如杏梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品。西梅不但能当零食吃，还可入菜。无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。西梅的加工产品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，随身携带，既可以饱口福，又对健康有利。
梅子富含的枸椽酸、苹果酸、琥珀酸，能降压、安眠、清热生津。梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。梅子为碱性，可平衡血液的酸碱值，使血液净化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。
西梅含有丰富的营养成分，包括纤维素、A、矿物质、微量元素等。专家们研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相当于吃了一个新鲜水果的纤维含量。
纤维素一个健康的成年人每日应摄入25克至35克的纤维素。而吃三粒中等大小西梅的纤维素含量，即可相当于一只新鲜的水果。
适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。
西梅，是一种男女老少皆宜的一种果，因其营养价值及功效丰富，再加上酸酸甜甜的口感。另外，西梅还享有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。那么这样神奇的西梅怎么洗才能去除果皮上残留的农药呢？怎么洗才能杀菌呢？怎么洗才是最干净的呢？
有些人可能会说用洗洁精来洗就爱好了，但是你知道吗？若用洗洁精洗，用自来水冲洗不够充分的话，很容易导致洗洁精吃进肚子里面，时间久了一样会对身体造成危害。
西梅怎么洗才最干净呢？洗西梅的时候可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着西梅来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。
将牙膏涂在西梅表面当清洁剂，然后用手来回轻轻搓洗，最后用自来水冲洗干净即可。
将西梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
与中国的话梅不同，西梅糖分很高，所以不需要腌制，也不必添加任何糖、盐等调味品。不去核、不发酵，直接高温脱水，就可以制成西梅干食用。西梅本身含有天然抗氧化剂，其含量在水果中名列榜首，这不仅可防止果肉本身腐坏，还可帮助食用者延缓衰老。国外很多运动员，特别是长跑运动员都有每天吃西梅的习惯，可以减缓肌肉的衰老。
梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。梅子为碱性，可平衡血液的酸碱值，使血液净化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
会严重影响铁元素的吸收。
会破坏食物的营养价值，而且会增加患肾结石和胃石的风险。
会破坏西梅的营养价值。
可生津止渴，促进新陈代谢。
【材料】 鸡蛋黄（A）8克，杏仁粉（B）50克，鸡蛋（B）一个（毛重大约55）克，发酵黄油（A）140克，低筋面粉（A）210克，黄油（B）50克，新鲜西梅（B）适量，糖粉（A）4克，盐（A）2克，清水（A）37克，朗姆酒（B）适量，细砂糖（B）30克，糖粉（C）适量