山药是日常生活中很常见的一种食物，它的营养价值也特别丰富，在给山药去皮的时候，如果处理不到很有可能会出现过敏的现象，导致手特别的痒，严重还会出现手发红刺痛等问题，所以在给山药去皮的时候，可以佩戴一个一次性的手套，或者是在手上佩戴一个保鲜袋。
在给山药烧皮的时候可以准备一锅开水，在准备清洗山，有的时候先把山药清洗干净直接丢入中烫的开水煮一下，这样是有皮基本上就已经熟了，原有的过敏原也基本上已经损坏，再接触就不会影响到皮肤。
山药在起锅之后可以使用菜刀在上面轻轻的划一刀，这样能够轻松的去除VIP，但需要注意不能堵的时间太长，最好整根主不要切开，如果之前没有采取措施出现手痒的症状，可以把手洗干净，适当的抹醋，手痒的感觉就会慢慢的消失。