简介酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。
祛脂降压，降低胆固醇，解毒，补血益气，提高免疫力，疗头痛头晕，健脑，安神除烦，补充能量，抑癌抗瘤，养阴补虚
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。食物相克枣忌与同食。
首先，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 小红枣适量，冰糖适量，白酒150CC
【做法】红枣清水洗净，浸泡半小时。上炉煮，水沸后换小火煮半小时。半小时后煮出好多白色浮末，把水倒掉，清洗几遍换清水。换好清水煮开后加冰糖，量随自己口味。小火闷煮半小时，汁液变黏糊后关火。放凉后加入白酒焖个半天。之后就可以取出来食用了。全家享用，甜甜蜜蜜，淡淡酒香，好好吃喔！取一小碗吃，其余的继续浸泡，越泡越香呢。啦啦啦。