鸭肠的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-26 21:04:18 浏览

简介鸭肠是鸭的内脏之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

肠富含质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

一般人群均可食用。

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。......

鸭肠600公克,东山卤汁1锅做法:

1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。

3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质

【材料】 猪腿骨适量,牛肉适量,牛肉丸适量,鸡肾适量,鸭肾适量,鸡肠适量,鸭肠适量,白萝卜适量,腐竹适量,莲子适量,生菜适量,西洋菜适量,姜适量,老干妈适量,花椒粉适量,调和油适量

【做法】猪腿骨洗净。烧开水,焯一下猪腿骨,去除血水。捞出猪腿骨,放入电高压锅内胆,加入姜片。放水至最高水位,插电调至“难熟”档和“猪蹄”档。压好等待减压,拿出捞去浮沫,加盐调味。白萝卜洗净切小圈,莲子洗净,一起放入洗净的火锅中。加入猪腿骨汤,烧开。在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉,继续煮几分钟。西洋菜、生菜和上海青分别洗净。腐竹折段泡软。(时间够就用常温水泡,时间不够就有温水泡)牛肉切薄片,牛肉丸切米字刀花。(上次买了两斤牛肉,放冰箱里冷冻着慢慢吃)鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净,加盐揉洗会更容易洗净。鸡鸭肠切段,鸡鸭肾切十字刀花。水豆腐一盒,切片。所有材料准备就绪。把所有材料分别放入火锅中。(涮菜多时,加点调和油,菜更香)小火烧开蘸酱即可食用。(配上米饭更香,也不易饿)

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