又到了红薯收获的季节了，红薯又名地瓜，甘薯，番薯等等，红薯营养丰富，其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力，此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿。还可以制作各种各样的美食，如红薯糖水，红薯包子，红薯粉等，下面我就分享一下我们家乡用红薯做的淀粉，红薯淀粉可以用来制作红薯粉条，做肉丸子放一点能起到起胶的效果。
用料：红薯1380克，水适量
第一步：我们把红薯洗干净削皮，再洗干净，然后切成小块备用
第二步：把红薯块放进豆浆机加水搅拌细腻
第三步：用纱袋把红薯渣隔干净
第四步：可以清洗几遍，直到水比较清澈就可以了，剩下的红薯渣可以蒸熟加面粉做包子，或加糯米粉做红薯糍粑
第五步：然后我们就得到一盆没有渣的红薯浆水，盖上盖子放一晚，最少4个小时以上
第六步：早上起来把盆子上面的水倒掉，剩下的就是红薯淀粉了，放在盘子里晾晒
第七步：可以轻轻把它压碎，这样比较容易晒干
第八步：经过两天的晾晒，我们的红薯淀粉就晒好了
最后用一个干净密封的瓶子装起来就可以了，有需要的朋友们可以做一点，我用了1380克红薯做出来158克红薯淀粉。