1.12牛腱子先泡清水4小时，中间还要勤换水，去除异味*好使
2.21凉水[凉水指云南山泉或者是**水，冬暖夏凉。]入锅再焯水，大约5分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]
5.1加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火[小火，无焰的火。]煮20分钟
6.2顺着牛肉纹路切，拇指粗细*合适
7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条，放在凉台风干[风干，指放在阴凉的地方，让风吹干。]4-8小时，不断的翻面
9.风干后的牛肉干[牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。]，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右
10.锅中放油，爆香辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]；花椒面[花椒面，就是花椒粉。]
11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可
看完上文关于自制风干牛肉干做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。