我们*早使用的名称是冰激凌[雪糕，也称冰淇淋、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。]，那个时代只有储存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那种。后来出现了现场挤压软软的那种，名字已经改为冰淇淋了。
冰激凌一般指的是硬冰淇淋，也称意式冰激凌。软冰淇淋称为美式冰激凌。
3/膨化[膨化，一种加工方法。]率不同。
冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。
冰淇淋要求所含水分比较低才能做到又滑又软，所含水分不能高于35%。冰激凌所含水分高于冰淇淋。
冰淇淋比较软所以用蛋筒或小容器盛放，比如甜筒、奶昔、圣代等等都属于这类。冰激凌比较硬用纸质包装比较多。
两者的工艺不同，所形成的冰淇淋应为体积膨胀的冷冻[冷冻（Frozen），其他中文名：雪地求生、冻劫、冰峰36小时，导演、编剧为亚当·格林AdamGreen，上映时间为2010年。]饮品。在两者融化过程中你可以明显感到冰淇淋有体积膨胀感，而雪糕则无。再有就是冰淇淋一般为杯碗盒装，雪糕一般为棍装(当然也有少部分为盒装)。另外就是国家标准中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量[含量[hánliàng]特定物质中所包含的某种成分的量如：含金量，含铅量，含锌量等。]比雪糕的高。
冰淇淋与雪糕*大的差异是在乳脂[乳脂是一种从动物的乳汁中分出的脂肪，是食用黄油和奶油的主要成分。]含量上。一般来说，雪糕含量更多的是水分，带来的是冰脆化沙的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料当中*重要的组成之一，提供顺滑的口感。当乳脂含量低于8%的时候，吃的那叫雪糕，如果极其少、甚至没有的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂含量一定不低，**标准冰淇淋会有16%-20%之多!
原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
1、在鲜奶油[鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。]中加入白糖1匙，充分搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀后放置一旁;
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌;
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌;
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。