香葱糯米面包,国潮风面包

2025-03-10 23:40:55 浏览

步骤1、配方(3个)主面团高筋面粉120g;糯米30g,酵母1.8g;糖10g;盐1.8g;奶粉6g;鸡蛋15克;水57g;酸奶45g;黄油9g;表面装饰(从下依次)刷鸡蛋液;马苏里拉;香葱;盐黑胡椒;沙拉酱

香葱糯米面包,国潮风面包

步骤2、依然是黄油后加。因为糯米的关系,刚成团就会显得特别光滑,但并不代表面揉好了。继续揉,面团变得粗糙,面筋开始增强,提起打面勾,面团可以整个被提起来。再揉,面团又变得光滑。比平时揉面多用了约4分钟时间。

步骤3、扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。

步骤4、加完黄油后只用了2分钟就OK了。小结:加入糯米的面团到扩展阶段较慢,但扩展阶段到完全扩展阶段较快。

步骤5、进行发酵,用插手指的方式检查发酵。

步骤6、倒扣在桌面上。可以看到发酵的孔洞很细腻。

步骤8、放在模具里松弛。

步骤9、擀开,从长边卷起,底部用手指压薄一些。卷成橄榄型,搓长约18-19cm。

步骤12、和学厨8寸加高烤盘一样长

步骤13、放入模具。放在温暖的地方进行二次发酵。

步骤14、发酵完成后,表面刷蛋液

步骤15、撒马苏里拉芝士,尽量铺满一点,进烤箱后面包还会长大的。

步骤16、撒上青葱,再挤上沙拉酱。

步骤17、沙拉酱尽量不要省略,能帮助保持青葱的颜色和湿润度。

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