【材料】 猪肉馅适量，藕适量，胡萝卜适量，鹌鹑蛋适量，鸡蛋适量，红烧肉汤汁适量，小土豆适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量
【做法】鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。胡萝卜，藕，姜切碎末加到猪肉馅里，加鸡蛋拌匀，再加盐，鸡精，少许生抽，老抽，淀粉搅拌均匀。将鹌鹑蛋包进肉丸里，两手来回捏，整型放盘子里。油烧熟，放入丸子炸至冒出的泡变少，捞出。待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色。红萝卜去皮切滚刀。小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右)。将狮子头和小土豆放入锅中，加入红烧肉汤汁烧滚，再加水没过食材，加盖大火焖烧。待汤汁收汁到一半时，加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右，起锅勾湿芡，加少许盐调味即可。