丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 鲜虾200克，肉馅100克，面条200克，西兰花100克，鸡蛋1个，盐适量，胡椒适量，生粉适量
【做法】将姜切成片，大葱切成丝泡在少量水中；将新鲜的虾去头去皮,在虾的第三，四节用牙签向上挑虾线；黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦；将马蹄皮去皮；将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎；在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水；再加入半个蛋清，盐，胡椒，生粉等调味；再加入适量肉馅,将它们顺着一个方向搅拌上劲；准备一小勺，将手和小勺抹少量的油；左手抓把虾馅，从虎口处挤出一小丸；右手用勺将小丸舀起（我右手要用来拍照，只有用左手来比划）；将小丸放入半开的水中，煮上两分钟,虾丸煮熟后全都会浮起来,将煮好的虾丸添起备用；直接用煮虾丸的水下面；旁边准备好鸡汤，下入几个虾丸，几朵西兰花，加入盐，胡椒等调味；将煮好的面条捞起，放入碗中；将准备好的鸡汤，虾丸等倒入面中，再在上面撒上小葱。