醪糟鸡蛋，又称酒酿蛋，是广西人传统的小吃，在南边地域尤为风行。那么网友们知道醪糟鸡蛋菜品源流有哪些吗？感乐趣的网友们，下面一路来相识一下吧。
1、酒酿蛋是由酒酿（又称“醪糟”）、鸡蛋混淆而成。在开水中打入生鸡蛋，煮熟以后，将蛋花汤与酒酿混淆搅匀即可服用。在广西人的传统中，酒酿蛋是传播千年的产后乳房调养、发奶的古方。酒酿蛋中的酒酿醣化酵素可以促进产后乳房的恢复。工业出产的酒酿蛋与传统的酒酿蛋有很大差别。
2、本草拾遗记录：甜糟（《本草拾遗》），糟（《日华子本草》），红糟（《养生必用方》），酒醅糟、粕（《纲目》）古之甜酒，无论以果实或以谷变成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）
3、甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，首要原料是糯米，酿制工艺简朴，口胃香甜醇美，乙醇含量少少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的建造上，糯米酒还常被作为紧张的调味料。糯米酒色淡红褐色，以是又称“红酒”，因为它渗进了滚水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农夫逢年过节或招待来宾时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为持久煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一路煮，味道极佳。
4、按照美国联邦法令，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义沟通，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，个中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。
5、广西有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子变成，因甜美而故称。南宁一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有珍贵客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜美。桂林、柳州一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。
6、客家又叫糯米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好进口。糯米酒建造很简朴，凡客家山村女子都能酿，是客家女子独占的武艺。酿酒是姑娘的事，在客家山村没有不会酿酒的姑娘，姑娘能不能持家、会不会持家，很大水平上就看能不能酿出好酒。
以上就是对于醪糟鸡蛋菜品源流有哪些的相干内容。