简介紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米，养殖的坛紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗肿的辅助食品；
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
阳虚质体质应忌食或少食;
干紫菜的制作技巧1.一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和等搭配做菜等等;
2.食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
有利于营养素的吸收
能吸收到更高的营养
【材料】 干紫菜10克，鸡蛋50克，葱5克，花生油10克，食盐15克，淀粉30克，香菜10克
【做法】紫菜从包装袋内取出，轻掰成小块。鸡蛋一个，加适量水淀粉打成蛋液。备水淀粉，适当稠一点，做出的汤晶莹剔透。葱切片，香菜切末。汤锅用葱花爆香。加入适量清水和紫菜，大火烧开。加入蛋液，搅动；加入食盐、水淀粉，大火烧开。撒上香菜末，出锅装碗。