驴肉火烧是中国河北地区的传统风味小吃，起源于保定、河间一带，分为河北保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两种。
驴肉火烧是华北地区非常火的一道小吃，传统风味，历史悠久。驴肉火烧起源于中国河北保定、河间一带，流传于冀中平原，现在是全国知名的特色小吃。将卤好的驴肉伴着老汤汁，然后加入酥脆的火烧里面，这种小吃简单，但是风味独特。如今，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北。
在华北地区，基本上大街小巷随处可卖见驴肉火烧的店铺，这道小吃已经完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物，不过做法和味道大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。