糖色是烹制菜肴的赤色着色剂，做起来并不庞大，下面一路来看看糖色的建造要领是什么？
1、炒锅插手植物油和白糖，中火翻炒。假如是冰糖，最功德先敲碎。
2、炒至白糖完全熔解，颜色变深时转小火。
3、糖浆颜色越来越深。酿成棕赤色时，迅速插手开水，搅匀即可关火。
4、烹调技巧。假如是冰糖，最好敲碎再入锅。
5、插手开水时会翻起大泡。警惕被烫，我是带着手套倒的水。
6、炒好的糖色有浓烈的焦糖香味，微甜。
7、炒好的糖色放玻璃瓶中。放凉后入冰箱冷藏生存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很利便。
8、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。
9、油、白糖和水的比例约莫为1：12：10。说的是或许，好比我这次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水；
10、插手的水必然要是热水。最好是刚烧开的水。
以上的就是关于糖色的建造要领是什么的内容先容了。