平菇是一种相称常见的灰色食用菇，味道非常鲜美，并且很容易熟，是许多家里餐桌上常见的菜肴，那么平菇怎么炸又脆又好吃呢？
1、平菇焯水，水分挤干。锅里放多一点水烧开，放入洗好的蘑菇开大火煮一下，锅边最先出浮沫关火，捞出，放到水龙头底下用凉水洗沐后分频频用两手挤干水分（挤的越干越好，可以用纱布或毛巾包着挤更干一些），撕成条状，也可以先撕成条再焯水，如许做可以使炸出来的平菇越发酥脆。
2、裹上淀粉。取一个小盆，盆里装入适量的面粉，再插手适量的淀粉，孜然粉，然后打入鸡蛋，加少量食盐和食用油，再插手适量净水，搅拌匀称(搅拌到没有颗粒的状况)，再将晾干的蘑菇放入内里。如许做使平菇口胃更好，由于淀粉使炸出的平菇外酥里嫩。
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