核桃仁[核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。]是饮食疗法[饮食疗法又称食疗或食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。]上品。不论是配液用，還是独立直接生吃、水焯、作糖蘸、做菜，都是有补血补气养神、补肾固精、**平喘、润肺润肠等优良作用。
核桃仁的吃法许多，将核桃仁加适当食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]煮，饮水吃渣能冶疗肾虚腰痛、频繁遗精、萎、记忆减退[概念记忆减退是一种记忆障碍，临床上较多见，可以表现为远记忆力和近记忆力的减退。]、耳鸣、尿频尿急等症。核桃仁与薏米仁、板栗等同于煮作粥吃，能冶疗尿频尿急、频繁遗精、大便溏泻、五更泻等症状。
核桃仁与白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]、莲籽同做糖蘸，能补心益脑，还能治盗汗。生吃核桃与龙眼肉、山楂果，能改进心脏作用。核桃仁还普遍用以医治神经衰弱[神经衰弱（neurasthenia）在中国属于神经症的诊断之一。]、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
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