怎么炒肉才能不粘锅更滑嫩?(炒肉不粘锅的技巧)

2023-05-22 23:40:29 浏览

在现在的生活中,肉已经成为我们生活中不能缺少的一种食材,不仅仅是因为味道美味,更是因为肉中的营养丰富,是我们身体所需要的。

但是我们平时做饭,会发现每个人炒出来的肉味都是不一样的,有的人炒的又滑又嫩,有的人却炒的又柴又老。

其实炒肉的时候是需要有技巧的,那就是腌肉,虽然麻烦了一步,效果却事半功倍,尤其是现在猪肉的价格居高不下,稍微的做次肉菜都要几十块钱的成本,更别说红烧肉或者扣肉这种纯肉菜了,饭店里面的菜也是一直在涨,所以掌握好如何炒肉是一个特别重要的事情,就给大家介绍一下京酱**的做法,用里脊肉为主料,是经典代表菜之一,希望可以帮助到大家。

1.先准备300克的里脊肉,将里脊肉顺着纹理切成细丝,然后放入盆中,然后放入适量的料酒,盐,胡椒粉,抓拌均匀,让肉入味

2.最重要的一步来了,肉中先少加一点清水,搅拌均匀,在打入一个鸡蛋清,放入一点淀粉,然后用手顺着一个方向抓拌,最后放入少量明油,一个方向搅拌均匀,然后腌制10分钟。

3.腌肉的空隙,我们来准备点配料,将葱切成葱丝,然后摆入盘中,然后切点葱姜炒肉时用,我们也可以根据个人喜欢的口味准备适量的春卷或者是千张

4.锅中放入油,比平时炒菜的时候多一点,**还是很吸油的,当油温升至五成热,倒入腌好的**,快速的翻炒,等**变白之后,将**捞出来控油,

5.锅中留少许底油,然后放入葱姜,炒出香味之后放入甜面酱,再加入两勺黄豆酱,炒香之后加入适量的清水,少量的料酒上抽,最后倒入水淀粉勾芡一下

6.将汤汁熬制浓稠放入**,翻炒均匀之后,将**放在葱丝上面,可以加一点葱花或者芝麻点缀一下,这样就可以开吃了

【做饭小技巧】:肉中加入清水,目的是让**吸收水分,口感会更嫩,鸡蛋清有很好的凝固作用,可以锁住**的水分,同样,淀粉和蛋清是一样的效果,淀粉预热凝固,这样可以防止水分的流失。

腌好腊肉怎么做好吃吃

怎么炒肉才能不粘锅更滑嫩?炒肉不粘锅的技巧 .1.选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。

3.把腌好的肉取出,用温水清洗干净,然后用麻绳穿上,挂于通风处晾干水分。

4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊肉。

5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。

6.工艺关键:1.腌肉时要掌握准确时间,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。2.熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。

咸肉香菇饭的做法,咸肉香菇饭怎么做好吃,咸肉

1.猪瘦肉切丁,加入胡椒粉、盐、油、生抽腌制2小时2.香菇、胡萝卜、腊肠分别切小丁3.炒锅下油,把咸肉炒至转色,加入腊肠、胡萝卜丁煸炒2-3分钟4.倒入香菇丁炒香后5.加入生抽、盐炒匀6.粘米清洗干净后,把炒香的几种小丁倒入,拌匀7.加入适量清水,座上锅煮制8.煮至电饭煲自动跳至保温,用筷子划松,再盖上盖上焖15分钟

怎样炒咸肉好吃又简单

腌制的咸肉和黎蒿一起炒好吃。

准备好黎蒿和咸肉。

黎蒿除去叶子,掐掉根部的老段,放入清水中。肉放在清水下稍洗一下,切成薄片。

干辣椒切段,青椒切成小块备用。

锅烧热,倒适量油,放入肉至肥肉稍出油,盛起。留下肉的油,放入小红椒、青椒炸香后放入黎蒿。

黎蒿炒至翠绿后,倒入肉,继续炒。

放入五香粉,味精,盐调味,出锅。

美味的生菜香炒油麦菜怎么做好吃又简单

(耽dan:沉溺;入迷:耽玩/耽于幻想。)

腊肉的怎么炒好吃

推荐腊肉炒萝卜,泡萝卜最棒,解腻又开胃,放点辣椒一起炒就更棒啦

炒肉的时候怎么腌肉?

如何科学给宝宝烹饪最营养的美食?

科学营养的烹饪方法

烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量,妈妈可掌握台理的方法,在烹饪时,保存食物更多的营养价值,为宝宝补充所需的营养

蔬菜可适当浸泡,但要先洗后切,可尽量减少维生素(主要是水溶性维生素)和微量元素的流失。处理肉类时要与蔬菜类和熟食食品类分开,以免出现二次污染

水焯可保持肉类原料内部的营养素,还可以去除某些含草酸较多的蔬菜如苑菜、菠菜中的草酸,有利于钙、铁元素在体内的吸收。水掉时一定要大火沸水,加热时间短,操作迅速,原料较多时可分次下锅,沸进沸出,减少营养流失。其他不含草酸的蔬菜尽量不焯,以避免蔬菜经过水焯后损失一部分维生素

在给宝宝准备少量的油炸食品时,为避免原料与高温油脂的直接接触,从而最大限度地保存原料中的水分和营养素,妈妈可用淀粉或蛋液调制的糊给原材料上浆挂糊。这样做出的菜肴味道鲜美,营养素保存得多,也易于宝宝消化吸收。

烹调肉类如炖骨头汤时,先适量放些醋,可使原料中的钙被醋溶解得多一些,有利于钙的吸收。蔬菜炒好即将出锅时,适当放一些醋,如醋熘白菜、糖醋藕片、酷烹豆芽等,既可保色增味,又能保护维生素少被破坏。

碱会造成食物中B族维生素大量丢失,在给宝宝烹制各种食物时,应尽量不加碱。

淀粉中谷胱甘肽所含的巯基具有保护维生素C的作用,可避免营养素(如水溶性维生素)的流失。勾芡还可使菜肴味道可口,促进宝宝的食欲。

除了少放盐以外,妈妈注意烹饪时放盐不可过早。由于渗透压的作用,早放盐会使蔬菜中的维生素和微量元素过多丢失。一般起锅时放盐,翻炒几下出锅最好。

蒸可以较完整地保持原料的原汁**和大部分营养素,其他以水为传热介质的烹饪方法,如汤、羹、糕等也可以减少营养的流失。给宝宝烹饪时应注意少用煎、烤等

以油为介质的烹调方式。

/温馨提示/饭菜要现做现吃

饭莱要现做现吃,避免原料特别是蔬莱在放置过程中营养素的**损失。蔬菜炒熟放置1小时后,维生素C会损失10%左右,放置2小时后会损失14%左右。妈妈可根据家中各人的需求量炒菜,少量多样,吃完就好。

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