松鼠桂鱼，又名“松鼠鳜鱼”，起源于我国江苏省苏州市，苏州，古称吴，是江南水乡的代表，享有“人间天堂”的美誉，这里山清水秀，物产丰富，饮食文化独具特色。
据传，松鼠桂鱼起源于清朝乾隆年间，当时，苏州有一位名叫王大娘的厨师，她擅长烹饪，在一次烹饪鳜鱼时，突发奇想，将鱼肉切得如同松鼠的尾巴，再配以特制的酸甜口味的酱汁，使得这道菜色、香、味俱佳，形似松鼠，因此得名“松鼠桂鱼”。
松鼠桂鱼的制作工艺独特，选材讲究，选用新鲜的鳜鱼，去骨后切成块状，裹上淀粉，炸至外酥里嫩，将炸好的鱼肉摆放在盘中，呈松鼠状，淋上特制的酸甜酱汁，即可上桌。
1、选材：选用新鲜的鳜鱼，肉质细嫩，鲜美。
2、切片：将鱼肉去骨后，切成块状，要求均匀。
4、炸制：将裹粉的鱼片放入油锅中，炸至外酥里嫩，呈金黄色。
5、摆盘：将炸好的鱼片摆放在盘中，呈松鼠状。
6、调汁：将特制的酸甜酱汁淋在鱼片上，使味道更加鲜美。
松鼠桂鱼不仅是一道美味佳肴，还蕴含着丰富的文化内涵。
2、借景生情：松鼠桂鱼的制作过程中，将鱼肉切得如同松鼠的尾巴，寓意着厨师对大自然的热爱和对生活的热爱。
3、传承与创新：松鼠桂鱼作为一道传统名菜，在传承过程中，不断创新发展，形成了独特的烹饪技艺。
随着时代的发展，松鼠桂鱼这道菜在传承与创新中不断发展，已成为苏州菜中的经典之作，深受国内外食客的喜爱。
1、传统技艺的传承：在制作松鼠桂鱼的过程中，厨师们传承了传统的烹饪技艺，使得这道菜的品质始终保持在高水平。
2、创新发展：为了满足现代人的口味，厨师们在保留传统特色的基础上，不断创新，推出了多种口味和烹饪方法的松鼠桂鱼。
3、文化发展：随着我国饮食文化的传播，松鼠桂鱼这道菜已经走向世界，成为了美食的代表之一。
松鼠桂鱼作为一道具有丰富文化内涵的传统名菜，在我国饮食文化中占有重要地位，探寻其起源地，不仅让我们了解了这道菜的历史，更让我们感受到了我国饮食文化的博大精深，在今后的日子里，松鼠桂鱼这道菜将继续传承与发展，为人们带来更多的美味与享受。
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