手动打蛋器打发蛋清是一件很艰苦的工作，在手动打发卵白的途中尽量不要遏制，由于遏制可能就打不起来了，那么手动打蛋器打发卵白要多久？
1、手动打蛋器打发卵白，一般需要十到十五分钟阁下。
2、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清很是粘稠，容易打发。
3、蛋清、蛋黄要分散彻底，不能留一星半点的蛋黄，不然的话很难打发。假如没有掌握，最好先把蛋清分散到小碗里，然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。蛋鸡中蛋清约占58%，蛋黄占31%，蛋壳占11%。
4、轻轻提起打蛋头，蛋清会呈现一个小尖尖，申明蛋清已经根基打发了。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。区别只在于搅打的时间是非罢了。
5、无论是手工照旧用打蛋器打发蛋清，都必需把握好打发蛋清的速率，从低速逐步上升到中速和高速，万万不要一最先就快速的搅打，如许打出的蛋清体积比力小，且气泡大而不不变。
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