怎样炖鱼好吃又简单(怎样清炖鱼好吃又简单方便)

2023-06-07 23:33:49 浏览

相信很多的人都是非常喜爱吃鱼肉的,一直以来,鱼肉也是生活中最常吃到的肉类之一,而且鱼肉跟猪肉,鸡肉这些肉比起来是很不一样的,因为鱼肉的种类非常多,而且每一种鱼肉的口感也是很不一样,有很多的鱼也是非常适合做生鱼片,在日本是非常常见的一种做法,而且非常简单,但是在我们中国最常吃到的就是煎炸,蒸,炒,而且每一种做法在口感上也会有很大的不同。炖鱼怎么做才好吃?记住这些,炖出的鱼肉又鲜又嫩,汤也鲜美好喝!

怎样炖鱼好吃又简单怎样清炖鱼好吃又简单方便

在我们日常生活中,鱼肉是比较常见而且营养也非常丰富的一种食材。最让人喜欢的做法就是炖煮吃了,而且鱼肉炖煮的方法非常多不仅可以清蒸,还可以加入一些不同种类的食材,这样做出来的鱼味道非常鲜美。虽然说只是炖鱼,但是最主要的还是吃完鱼肉之后可以喝鱼汤,人在家里炖鱼汤的时候都会觉得没有饭店炖出来的鱼鲜美,而且汤喝着也不是特别鲜,那么究竟怎样做出来的鱼肉吃起来又鲜又嫩,而且还没有腥味呢,一起来了解一下吧!

其实在炖鱼汤的时候一定要用开水来炖,而且在炖鱼汤的时候用什么水,其实是最关键的,人在家里炖鱼汤的时候都非常喜欢用冷水炖鱼,其实这样的做法是错误的,如果用冷水炖的话,炖好之后,鱼不仅腥味非常重,而且鱼肉也会非常老!但是如果要使用热水来炖的话,吃起来不仅味道鲜美,而且鱼肉在吃起来肉质也会非常紧致,更不会出现腥味。

首先就是鱼肉在炖煮的过程中不要随意的翻动鱼,这一点是非常重要的,如果随意的翻动鱼是会非常影响鱼汤的味道,所以说在炖鱼过程中不要随意翻动。不然吃起来的时候口感会非常差。

另外一点就是在炖鱼的时候放调料也是非常关键的。不管顿的再好错过了放盐的最佳时间,味道也会变很多,所以在炖鱼肉的时候,不要过早放盐,这样会严重影响鱼肉的鲜美。等到鱼炖熟之后出锅之前放入一些盐,这样做出的鱼肉不仅肉质鲜美,而且口感非常好。

【主料】油炸好的鱼块

【配料】葱、姜、大蒜、青红尖椒

【调料】盐、六月鲜酱油、鸡精

1、丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳

2、平菇、魔芋、小青菜、生菜

什锦鱼肉煲的做法

【油炸鱼块】新鲜鱼洗净切块,加入一个蛋清,3勺干淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉,拌匀,下6成热油锅,炸制表面金黄,捞出控油。

【配菜】丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜

准备调料:葱、姜、大蒜、尖椒

锅里少许油,油热后,将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。

鱼块稍微翻炒一下,倒入3碗清水。

尝尝咸淡,调入适量的盐。

汤煮开后,先倒入比较耐煮的菜,魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。

盖上锅盖,煮上5、6分钟,待鱼肉和蔬菜基本入味了,调一点鸡精,最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入,大火煮开1、2分钟。

将青红椒切碎,调入六月鲜酱油,做蘸碟儿。

香气四溢,营养丰富的【什锦鱼肉煲】就可以桌咯!

1、新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱,生食或没煮熟会让人中毒。必须用开水焯一下,它易溶于水,遇热被分解,即可解毒。2、配菜可根据个人喜欢。3、建议蘸碟不要省略,因为鱼肉煲本身偏清淡,所以配上蘸水吃,味道会更好。

食材:鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。

1.黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。

2.生姜切片,小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。

3.一个小干辣椒,热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。

4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火。

6.鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,俩面煎黄后,加入2勺料酒。

7.加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。

8.放入雪菜,加满清水,开大火煮开。

9.煮开后尝一下口味,咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

10.这黄鱼汤没有加盐和味精,因为味道刚好。

11.起锅放入小葱,放了几颗枸杞来填加色彩

1.准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。

2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

9.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

食材:草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。

1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头,去鱼骨。

2.把鱼肉片成厚点的鱼片。

3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5.锅里油热后放入葱段炒香。

6.放入鱼骨煸炒,加适量清水。

7.倒入料酒,加少许精盐,大火烧开煮5分钟。

8.把鱼骨捞出,鱼汤倒入干净小盆内备用。

9.另起油锅,放入葱姜蒜片,干辣椒炒香。

10.倒入切好的番茄丁,加少许精盐把番茄炒成糊状。

11.倒入酸菜丁,翻炒均匀。

12.倒入番茄酱,这样炒制出的汤汁清香酸甜,倒入准备好的鱼汤。

13.鱼汤烧开后,下入鱼片,大火烧开即可

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