信赖许多伴侣家里做菜的时辰城市用到生粉，但许多人是分不清生粉和淀粉的，那生粉和淀粉有什么差别？
1、观点差别：由于地区差别而造成了工具或者南北的差异，于是对生粉和淀粉有着稠浊的叫法。但现实上生粉是民间说法，是指用于勾芡的烹调质料;但淀粉不仅指烹调用的质料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质。
2、质料差别：在原则意义上，生粉就是淀粉，但淀粉纷歧定是生粉。由于生粉的外包装上的配料内外一般为玉米淀粉和土豆淀粉，但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外，另有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、蚕豆淀粉等。
3、用途差别：一般来说，含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹调的时辰使用的;而淀粉中的绿豆淀粉是用来建造凉粉的;以及木薯淀粉是用来建造蛋糕;再者就是就是甘薯淀粉不适适用来勾芡，而适适用来建造点心。
生粉是指用于勾芡的烹调质料，而淀粉不仅指烹调用的质料，实在两者的区别照旧挺大的。