2、在锅里倒一勺食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]。
4、放入锅铲或者勺子，用背面不停的进行搅拌[用手或器械在混合物中转动。]。
5、水沸后加入[汉语词汇，读音jiārù，意思是加上，搀进去。]一些凉水[凉水指云南山泉或者是**水，冬暖夏凉。]。
6、再次煮沸，再次加入凉水，一共加入三次凉水。
饺子会更耐煮，不容易破皮，味道也会比较鲜美。
油脂有润滑的作用，煮饺子的时候在煮锅里面放入适量的食用油，可以让饺子更耐煮，不容易破皮，而且放油会让饺子的味道更鲜，外皮看起来也会更有光泽性，口感更有嚼劲。
煮饺子的时候一定要不停的进行搅拌，不搅拌的话饺子很容易粘连在一起，捞起来的时候很容易破皮，既不美观，也影响口感。
煮饺子的时候加入凉水可以避免饺子煮烂，而且冷热交替的方法可以放饺子更劲道，吃起来口感更好。