简介鸭翅一般来说是鸭肉最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。鸭翅肉少，皮富胶质。
肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身弱、病后体虚、不良性水肿。
新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。
1.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化;
2.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
降低人体的脂肪含量
【材料】 土豆2个，长茄子1个，黄瓜1个，青椒1个，红彩椒1个，胡萝卜1个，腊肉200克，豆皮150克，卤鸭翅5个，豇豆200克，亚麻籽油适量，香油适量，豆瓣酱适量，大蒜1个，生姜适量，大葱适量，干花椒适量，干辣椒适量，干橘子皮适量
【做法】腊猪肉洗净切片准备好其他食材都切块准备好中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水放入炒后的腊肉片，接着炒放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒放入卤鸭翅和少许生抽翻炒盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油盛好米饭，开吃咯