简介紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
紫红具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
紫红糯米的搭配禁忌紫红糯米与鸡肉糯米的主要功能是温补脾胃，因此，脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果，但与鸡肉同食，则会引起身体不适，所以，二者不宜同食。
紫红糯米的食用禁忌需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
紫红糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾，止虚汗之功效。一般人群都能食用。
紫红糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
3.凡湿热偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
4.紫红糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
5.糖尿病患者不食或少食；由于紫红糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
紫红是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
紫红糯米的保存方法紫红糯米的制作技巧直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以31的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。
紫红糯米的食用价值紫红糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明紫红糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
紫红糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用紫红糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲紫红糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻紫红糯米酒”，是用天麻、党参等配紫红糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。紫红糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨紫红糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
紫红糯米与红枣二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
紫红糯米与香芹糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
紫红糯米与板栗二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
紫红糯米与枸杞子二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
紫红糯米与糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。
紫红糯米与茯苓将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁
同食会引起身体不适。
改善脾虚腹泻和水肿
改善气血消除疲劳
改善脾虚腹泻和水肿
食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用
可以治疗由阳虚引起的胃部隐痛
【材料】 圆糯米300克，紫红糯米100克，莲子十几颗，干桂花适量
【做法】紫红糯米和圆糯米1:3泡好，混合均匀十几颗莲子提前泡好，冲洗干净可以在糯米里面加一点干桂花，提升香味然后两张粽叶叠起来弯出来一个小窝里面加入糯米和泡好的莲子（不好意思我用原来的图了）然后两边往中间折一下然后长的一边折过来顺着粽子长的方向捆札起来然后放到水里面，温水下锅，煮一个小时即可！