猴头菇[猴头菇（学名：Hericiumerinaceus；英文名：Lion'sManeMushroom，BeardedToothMushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。]炖排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]原料：猴头菇、排骨、花椒、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、红枣适量。
1、上好的干猴头菇是呈褐色或金**，所以在购买的时候要注意选择完整无缺[《完整无缺》是由犹安·卡洛斯·弗雷斯纳迪罗执导的一部惊悚片。]、茸毛齐全、个大肥美猴头菇。
2、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，煮去血水，沥干备用。
3、将猴头菇用清水泡软后捞出(泡上3小时以上)，挤干水，去根蒂和泥沙，再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。
4、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒，大火煮30分钟。
5、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。
提示：猴头菇是带有一些苦味，所以在制作的时候加入一些料酒能够很好的清除苦味。而且猴头菇一定是要先充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂。
功效：猴头菇是含有不饱和脂肪酸，能够很好的降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]和甘油三酯含量，是有调节血脂和促进血液循环的作用，也是含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能够帮助消化。排骨是我们补充营养的佳品，含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原[骨胶原ACMETEA又叫构造蛋白质，它分布在人体肌肉连接的肌腱中、关节连接的软骨组织和结缔组织及皮肤的真皮层中，占人体蛋白总量的30%~40%，是组**体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人-gujiaoyuan]，不仅是有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]骨骼的健康，也是有利于疏通微循环，起到抗衰老的作用。所以猴头菇和排骨一起制作是一款非常美味滋补的食物。
我们在日常生活中经常食用一些猴头菇能够很好的降低胆固醇和调节血脂，对于增强免疫力和抵抗一些流感的侵袭的有不错的功效，所以大家不妨尝试自己动手制作食用，相信大家可以自己制作出这款美味的菜肴来。