泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓烈的乡土气味，中国除西部、西南部省份外，多地均有建造。那么泥鳅钻豆腐菜品汗青有哪些呢？
1、泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一路煮。
2、待煮后揭盖看时，发明小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。后取名为“泥鳅钻豆腐”。
3、后经厨师几经改良，成为筵席饮宴上的名菜。凡是是将小泥鳅置放有蛋清液的净水盆中，以解除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐潜藏，待至汤沸所有烫死在豆腐中，然后再经小火并插手多种调配佐料烹成。
以上就是对于泥鳅钻豆腐菜品汗青有哪些的相干内容。