首先，一般来说，市场上的燕窝主要是因为形状上的差异而将燕窝分为燕盏、疏盏、燕条、燕角、燕碎、燕饼等，这不仅仅是名称之分，也是燕窝的等级之分。从营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]来看，燕盏和燕条其实是没有差别的。
根据医学研究报告指出，每100克燕条里，含水分10.4克，氮物质57.4克，脂肪微量，灰分8.7克。燕条的蛋白质，主要是精氨酸、胱氨酸[胱氨酸(Cystine）协助皮肤的形成，且对解毒作用很重要，借由减低身体吸收铜的能力，胱氨酸保护细胞免于铜中毒。]、组氨酸[在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸，主要是儿童。]、色氨酸、酪氨酸组成。燕条还含丰富的钙、磷、钾和硫等。根据香港中文大学*新的医学实验报告，燕条的细胞**激素与表皮生长因子可促进人体细胞繁殖再生，其活性醣蛋白的水溶液更可直接**免疫系统的细胞生长。促进人体新陈代谢，增强机能功效，长期食用能滋阴补肾、润肺养颜、消热健脾。对小孩、老人、体弱和病人的效果更为显着。为医治后天免疫[免疫是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体的抗原物质，或人·..淋巴细胞)组成第三道防线是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能。]功能丧失症有良好功效。世界上*上乘的燕条基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚，这两个产地的燕条功效*佳，国内的两大知名燕条品牌同仁堂[北京同仁堂是全国中药行业著名的老字号。]和福临门燕条都是来自以上产地，其中以同仁堂价格*高。
备好要泡发的燕窝、和泡发容器、纯净水（可直接饮用的水，一般凉水就可以，如果天气较冷或者想快点泡发，可以用温水），将水浸末燕窝，期间换几次水，一些洁净度[洁净度系指空气环境中空气所含尘埃量多少的程度。]没那么高的燕盏，泡发的水会比较浑浊，所以要多换几次。
一般燕盏泡发3-4个小时就会变得膨胀柔软，在这期间用镊子挑出盏身里面的细毛，3、期间换几次水，把燕窝内部杂质给泡掉。
泡发好的燕窝如下图，比干燕窝时涨大4-8倍，在光线下看，丝丝分明，晶莹剔透，泡发好后的燕窝要按照纹理撕开，特别是角头部分一定要撕捏开，这样是为了口感均匀，即可放入炖盅炖煮！
燕窝的炖煮一定不能高温，不然容易融化，所以不能一般选择炖盅进行烹饪，水刚好浸没过炖盅内的燕窝即可，一般来说炖煮30分钟即可，在25分钟的时候加入冰糖或者红枣枸杞之类的即可。
炖煮好的燕窝可以倒在碗里，搭配各种水果，也可以将燕窝冷藏一段时间（不能冰冻），炎炎夏日，吃一口冰凉的水果燕窝，也是非常惬意的。
1、白燕：浸泡4-6时，文火慢炖约30分钟-1个时。
2、血燕：浸泡6-12时，文火慢炖1-2个时。
3、燕丝：浸泡1个时，文火慢炖30分钟。
4、燕条：浸泡4时，文火慢炖1个时。
5、燕饼：浸泡3-4时，文火慢炖1-2时。