蒸蛋是很多家庭都会做的一种食物，也是我们最常吃的一种食物，也是我们做早餐比较常用的一种食物。但是蒸蛋很容易出现一个问题，就是蒸蛋的时候不凝固，那么这种情况是可以补救的吗？蒸蛋可以增加蛋液的粘性，也是需要技巧的。一般我们蒸蛋的时候用的水不是很干净或者直接加冷水在锅里蒸，所以容易出现这种情况，如果你是用温开水或普通的白开水做水的话，你就会发现蒸出来的蛋不凝固。所以说这种情况是需要适当的在水里加一点冷水再加点白开水开始蒸鸡蛋就可以了。同时不要怕蒸蛋时间太长，只要按照正确的方法去做就可以了。
1、先把水加到鸡蛋里面，再用筷子打散，在水里加一点盐和白开水或者一些醋，这样就可以把蛋液快速的搅开了，然后把水烧开来再把水倒掉。
水加到鸡蛋里面之后再放入碗中，把打散了的蛋液搅拌均匀就可以开始蒸了。一般情况下，我们将鸡蛋煮熟之后就可以直接吃了，也是很美味的。但是对于一些老人和小孩来说，吃多少都是有一点不好的影响的。但是有一点也不能忽视，那就是蒸好之后不要马上食用，应该要等1个小时或者2个小时后再吃更好。当然还有一些比较有经验的人也会把水加热到沸腾之后再把鸡蛋放进去蒸，这样鸡蛋就会更嫩了。除此之外还有一种情况就是有的妈妈蒸蛋的时候不是用热水，而是用凉水来蒸的那么这种情况下也是容易出现不凝固或者是凝固很慢的情况。虽然说用温水蒸出来的鸡蛋在口感上要比凉水蒸了之后吃起来更好一些。
2、蒸锅里面放入温水或者冷水就可以了，这样蒸出来的鸡蛋会更嫩哦。
我们现在大多数人都会买一些蒸锅，其实这种蒸锅蒸出来的蛋液会更嫩哦，所以大家也要去购买这种蒸锅才行。还有一个不正确的方法就是把水烧开以后就把水倒在一个大点的盘子里面，然后等水开以后，把盘子放入到蒸锅里面进行蒸，这样蒸出来的鸡蛋才会更嫩哦。还有一种常见的方法就是蒸鸡蛋的时候加水进去搅拌几下。不过这都是正确的方法哦。如果我们在水烧开以后把筷子插进去以后呢还是没有凝固的话，那么我们要看看到底怎么回事了吧。
如果蒸出来的蛋不凝固，那么我们就要考虑是什么原因导致的。如果想要增加蛋液的粘性，那么我们就可以适当的加入一些热水来增加蛋液的粘度。那么就比如说加入冷水和开水加水的比例不一样，那么你蒸出来的蛋就不会那么光滑或者很容易就会凝固。另外我们在蒸完鸡蛋之后，一定要将蒸锅中的水倒掉哦。最后蒸锅中烧水蒸蛋也是可以增加蛋液粘性的，不是说越多越好哦。