主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g
辅料：牛奶50g、玉米油40g、细砂糖（蛋黄15g）、细砂糖（蛋白50g）、红曲粉10g
步骤1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
步骤2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。
步骤3、低粉和红曲粉混合筛入盆中
步骤4、手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
步骤5、蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
步骤6、取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内。
步骤7、从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊
步骤8、心形慕斯模具底部用锡纸包起来
步骤9、把搅拌好的蛋糕糊倒进去，轻震出气泡
步骤10、海氏c40烤箱预热上下火130度，模具放入烤盘放在烤箱下层，烤35分钟，转140度烤25分钟。用牙签插一下，没有明显的蛋糕屑就可以出炉了
步骤11、出炉震几下倒扣放凉
步骤12、撕去底部锡纸
步骤13、用小的心形模具再扣一个小的心形。