简介蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种和微量元素的理想食物。蜂蛹的营养价值不低于，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。
具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
1.提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
3.补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜。
适宜免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】 新鲜蜂窝适量，食用油适量
【做法】先把新鲜蜂窝掰开然后小心的把蜂蛹倒出来把蜂蛹用开水烫下淘两遍沥水待用，等锅里油烧到七成热把蜂蛹到进去小火炸到焦黄为止，然后捞出沥油，撒盐上桌再配两杯云南自酿的青梅酒，可谓是美酒佳肴啊