四川现炸酥肉的做法(现炸酥肉的做法大全)

猪五花肉300克，鸡蛋（大）2个，红薯淀粉2大汤勺，盐1大勺，糖1小勺，花椒1大勺，葱1小节，姜1片，白胡椒粉少许，肉桂粉（可看喜好）少许，食用油适量

1、将五花肉切成厚片；

2、将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁；

3、将五花肉片放入碗中，加入葱姜泥（或葱姜水）1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉、花椒碎拌匀；

4、加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液，入味；

5、油锅烧至6成热，一片片放入肉，炸至金黄色捞出存放；

6、食用前，再次放入油锅加热，使其完全熟透，并且保持酥脆。