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天气稍微一转凉,就想吃点热乎的美食。在所有家常菜中,红焖大肘子是小编的最爱。酥软爽口的肉质,吃起来超级美味,而且对皮肤还好。虽然很多人都说吃大肘子会长胖,但在小编看来,偶尔来一顿没啥大影响,除非你是哪种喝水都胖的体质。
红焖大肘子是个硬菜码?小编不觉得。其实它很好做,只要你掌握了诀窍就行。不信的话,跟着小编一起来学学吧。去采购的时候建议早上去,早晨的肉和菜最新鲜。肘子的价格差不多十几二十块一斤,分前后肘,比起其他家常菜来说不算便宜。如果是一家人吃的话,最好多买几个。如果是一个人吃的话,两个足以。
想要更加方便地啃肘子,那么必须得剁开。若是就想保持它的原本形状,那放到锅里面的时候可能一次性只能放一个或者两个。首先给肘子焯水,倒入适量的料酒,让肘子去掉腥味,等下吃起来的时候口感会更好哦。在焯水的过程中,它会浮出一层米黄色的泡沫,你得用勺子将杂质浮漂去掉,继续煮。
等到肘子肉颜色变了之后,皮也很紧实了就行啦。从煮沸的水中捞出来,再用凉水浸泡过滤,让肘子的肉质更爽口。厨房小白和没有足够经验的新手们,做红焖大肘子时往往不知道要炒糖色。他们忽视了这一步,所以做出来的肘子颜色不到位,味道也不怎么好。
那如何炒糖色呢?将锅烧热后,往里面倒入适量的植物油,然后再放几颗冰糖进去翻炒直到它彻底融化为止。紧接着放入焯过水的肘子,为避免被油溅到,建议大家穿戴好围裙衣,手套和口罩之类的,如果不放心的话!肘子入锅后需要翻炒,使之均匀裹上糖色,外皮颜色就会变得很好看,焖出来的成果就是色泽红润了。
等到完全煮沸之后,用镊子(筷子也可以)将肘子夹出来,放入电饭锅或者煲锅内。再给它注入灵魂,也就是啤酒,然后再将刚刚煮的汤汁全部倒进去,盖上锅盖,调成小火煲上个把小时就行了。色泽红润,入口即化,肉质绵软酥烂的红焖大肘子就完成啦。这样的大肘子超级下饭,而且还能直接当成零食吃,无敌美味了。
以上就是“做红焖大肘子想要色泽红润,下锅第一步就得裹上它,知道的没几个”的全部内容了。关于红焖大肘子的两个细节要注意,第一个是炒糖色,第二个是煲之前得加啤酒进去,这样才更好吃。那么,想了解更多美味的家常菜做法的话,不妨点击关注下我们哦。
门卫秦大爷看世界2023-03-1323:54:50
门卫秦大爷看世界2023-03-1417:56:31