净冬笋150克，水发口蘑100克，熟瘦火腿50克。
1、鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破。
2、用大沙锅垫上竹箅子，放入鸭子（脯向下）、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜，加入水，再加入盐，料酒、江米酒、酱油（少许）、糖色调好味和色，烧开撇净泡沫，用大火将鸭子烧上色，移小火上盖上盖，靠到鸭子粑时，连箅子提出，拣去葱、姜、火腿，将鸭子翻扣在盘中，口蘑、冬笋围在鸭子的周围，汁内加入味精上火收浓，浇在鸭子上即可。
这才是干煸鸭子最正宗的做法，香气扑鼻，做法简单，好吃又下饭
炖老鸭汤需要放那些材料
老鸭汤学会这样做，这几种配料一放，汤汁浓稠，比鸡汤更鲜麻辣鸭肉怎么做好吃法
麻辣鸭的做法将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。
葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。
热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。
倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。
加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。
烧鸭用什么配料最香？
调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右。3.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。