过年大家都吃了大鱼大肉[大鱼大肉，成语，指美好丰盛的饮食。]，过年菜谱有一道高*格凉菜就是凉拌[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]海蜇丝，来一口凉拌海蜇丝，尝一下夏天和大海的感觉，关键是这道菜制作特别简单，口感脆爽。下面就简单的给大家讲一下凉拌海蜇丝的做法!
海蜇皮[海蜇皮是海蜇的制成品。]250克,水海米[海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。],黄瓜[黄瓜（学名：CucumisSATivusL.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。],酱油、香油、醋。
1.将海蜇皮浸入清水,撕去黑皮,去掉沙子,洗净,切成6厘米宽的片,再顶刀切成细丝。黄瓜切成丝。
2.将蜇然放入五、六成热的水中冒一下,捞出,用凉水拔上。
3.将拔好的蜇丝上盘,盖上黄瓜丝,海米放在浮头浇上调料即成。
以上就是凉拌海蜇丝的做法，在这里提醒大家的是海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦!这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。这里选用的是海蜇皮，制作方法同样适用海蜇头[海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。]。