咸菜[咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。]大头菜[大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。]的做法是怎样的呢？能够腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]多长时间呢？
这种大头菜的制作很简单，就是把这种咸菜给它切好之后，给它放在玻璃[玻璃是由沙子和其他化学物质熔融在一起形成的（主要生产原料为：纯碱、石灰石、石英）。]坛子[坛子，一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。]里面，并且要把玻璃坛子呢给它密封起来，接下来[《接下来》是孙燕姿新专辑《未完成》中的歌曲，歌曲作词为廖莹如，作曲为李偲菘。]就是在里面加入[汉语词汇，读音jiārù，意思是加上，搀进去。]各种调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，比如说要加入一些酱料啊，盐呀，腌制大概三天的时间就可以吃了，但是一定要尽快吃完。
大头菜虽然制作起来并不难，但是口感还是比较好的，咸菜大头菜的做法也是很简单的，就是把这种菜呢给它放在那种玻璃坛子里面进行腌制，大概是腌制三天左右的时间就可以吃了，并且在腌制的时候呢，你要加入醋，然后加入一点盐，还有白糖就可以了。