简介菌菇是大部分食用菌类的总称，常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇等，珍贵的松茸、松露也是属于菌菇中的一份子。不少菌菇因为其对身体有特殊的功效作用而显得尤为珍贵。因为菌菇大都营养含量丰富，因此深受大受喜爱。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18中氨基酸。
1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
2、金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
3、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
4、维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是患者的上选食品。......
目前市面上行出售的菌菇大部分由人工培植而来，有些不法商家为了让菌菇的外观看起来更好而添加一些对人体有害的化学成分，也有不少存在以次充好的状况，因此消费真在选购菌菇的时候要擦亮眼睛。下面介绍一些常食用的菌菇的选购技巧。
1、要仔细观察平菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。
2、不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。
3、平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅流失严重，还特别不容易保存。
菌菇大都含有丰富的微量元素、矿物质和维生素，而且部分含对人体有益的氨基酸成分。食用菌菇对人体有益是公认的事实，可是不少人都会在食用菌菇的时候叮嘱你不要乱吃或过量食用，那是因为菌菇还是存在一定食用禁忌的，食用菌菇要注意以下注意事项
1、对菌物食品过敏者慎用。
2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
3、草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
4、香菇为动风食物，顽固性皮肤患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
5、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起症状。
6、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。......
大多数菌菇都有其专属的特殊味道，有些人不喜欢某些菌菇特有的菌味，其实这些完全可以通过烹饪方式去改变。菌菇的做法五花八门，下面推荐两款口味各异的菌菇做法给大家。
材料：鲜150g、豆腐300g、菌菇100g、油适量、盐适量、冬菜适量、葱适量
1、将鲜虾、豆腐、菌菇、葱清洗干净。葱切段，豆腐切成小块，虾去壳去头去虾线。
2、热锅加油，将豆腐下锅。煎至外表酥香备用。
3、汤锅加水煮开。将煎好看豆腐下锅，再将泡洗好的菌菇下锅。
4、煮至汤底出味后，再将葱段还有去掉虾头虾线的虾下锅。......
【材料】 剩米饭适量，玉米适量，虾八个，毛豆适量，洋葱适量，鸡蛋3个，淀粉少许，胡萝卜适量，小葱适量，火腿肠适量，盐少许，菌菇精少许，胡椒粉适量，海鲜菇适量，茄汁适量
【做法】毛豆，玉米，胡萝卜，海鲜菇绰水备用，洋葱火腿肠切丁，虾拨皮剔除虾线，切小块，用少许盐，胡椒粉腌制。备好小葱。剩米饭准备好。热锅，凉油，虾炒片刻盛出。放油，小葱炒出香味，放洋葱和火腿丁翻炒。加毛豆，玉米粒，海鲜菇，胡萝卜翻炒两分钟。加米饭翻炒出香味，加适量盐，放小葱翻炒。加入虾块翻炒，可稍微加点菌菇精，炒好的米饭放置一边。鸡蛋液过筛，平底锅烧热，关火，抹少许油，倒入搅拌好的鸡蛋液，均匀铺平锅底，打开煤气，小火把另一面煎熟。做好的鸡蛋皮放到案板上，切成一个长方形。切成长条状。边角和剩下的料用磨具切割成均匀的小圆片。盛一碗炒饭，倒扣在盘子里。用编花篮的方法把鸡蛋条铺好，小圆片铺好，在缝隙位置摆上熟毛豆。点上番茄酱，漂亮又美味的茄汁花朵蛋包饭新鲜出炉啦。