荸荠性寒、味甘，入肺、胃经，从中医的角度来说，是属于寒凉性食物，具有清热[清热是中医名词。]**、凉血生津、利尿通便[通便，治疗便秘，使大便通畅；中医用于某些实证的治法之一。]、化湿祛痰、消食除胀等功效[功效，汉语词汇。]，不适合脾胃虚寒者食用。
荸荠性寒，具有比较好的清热泻火、生津止渴的作用，再加上荸荠整肠通便的功效，能促进肠道蠕动，可以帮助缓解因上火引起的便秘等症状。
做法：将荸荠去皮，洗干净，然后切成块；梨去皮、核，切成小块，然后将两者一起放入榨汁机中，加入适量水，搅打成稀糊状即可。
功效：具有止渴**、清热**的功效，对于咽喉干痒、咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等有一定**作用。
材料：250克荸荠、100克胡萝卜[胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]，黄瓜、木耳[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]、鸡蛋、酱油、醋、糖、盐、香油等各适量。
做法：将荸荠、胡萝卜去皮切成片；木耳洗干净撕成块；黄瓜洗干净切成片，加盐腌**刻，沥去盐水备用。
将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别放入开水锅内烫、沥水，过凉待用；然后将加盐搅拌均匀的鸡蛋煎成蛋饼，晾凉切成小片待用。
将糖、酱油、醋、香油等放入碗中，调和均匀，制成佐料，将原料在盘内排好，淋上佐料，搅拌即可食用。
功效：这道凉拌荸荠是具有比较好的清肠通便、减肥、清热去火的作用的。
荸荠中的钾、铁、镁、钙、磷等矿物质元素含量是比较高的，在体内经过代谢后的产物是属于碱性的，所以从营养学上来说，荸荠是碱性食物。