鸡肉是生活中比较常见的一种肉类食物了。鸡的种类众多、做法各异。不过无论哪一种鸡的肉质都是比较好的。那么我们平时吃的最多的也就是土鸡蛋和乌骨鸡汤啦!
3、 土鸡蛋营养价值高吗?
普通饲料饲养的洋鸭蛋黄中胆固醇的含量很高,容易导致心血管疾病发生,但农家放养的老龄鸭子其脂肪少且含有不饱和脂肪酸,能降低血脂,保护血管壁;
一般家禽均会使用各种药物来防止疾病的传染与感染,但是家养禽类很少有用化学药剂预防病虫害及寄生虫的药剂残留问题;
如B族维生素和维生素A等脂溶性维生素较多存在于动物肝脏内,植物性食品仅富含胡萝卜素一种营养素;(4) 铁质多
由于铁吸收率只有3%,所以常用来补血补气血的阿胶主要成分就是血红素铁的复合物;(3) 钙磷比例适宜
人体所需的各种矿物质大多以有机酸的形式存在,故不易被肠胃消化吸收利用;
无人工添加物的天然产品更符合健康要求;(5) 高生物利用率
所含有的活性物质能够促进人体的新陈代谢功能,(6) 低热量低油脂
不含对人体有害的反式脂肪酸,不会造成肥胖症的发生等等优点。)
4、 如何挑选好的土鸡蛋
优质土鸡蛋外壳光滑圆润,颜色呈浅红色或是红褐色。劣质品的外壳粗糙有裂纹,而且光泽度不高。
优质的土鸡蛋个头均匀适中,表面看起来非常的光滑细腻,手感也很舒适。劣质的土鸡蛋体积较小,外表也比较粗糙。
打开后新鲜的土鸡蛋会有一股淡淡的腥味。而不新鲜或者是存放时间较长的土鸡蛋则有股难闻的味道,甚至还会有异味出现。
正宗的家乡产出的土鸡蛋吃起来口感很好,鲜嫩爽口又香浓美味,不会有明显的涩感以及其他的怪味儿。而假冒伪劣产品的蛋清很稀薄而且还带有黏稠状的感觉。
用手轻轻按压一下,质量合格的土鸡蛋弹性十足,不容易碎裂。反之则会变形破碎。
5、如何选购好土猪肉
首先要看外观是否干净整齐,是否有异物附着在上面。其次可以观察猪皮的厚度是否正常,有无破损的情况出现。另外还要注意检查肌肉组织上有没有出血点等情况的出现。最后还可以通过查看肥肉的颜色来判断是不是真正的肥膘子,正常的肥油应该呈现出白色或者淡黄色,如果有其他颜色的杂质说明可能是病死的生猪屠宰后的肉制品,不宜购买食用。
6、怎样鉴别真假牛肉
真牛肉质地紧密富有韧性、瘦肉率高且肌间夹层小。假牛羊肉往往水分大,纤维粗硬发脆易断,解冻即烂。此外,还可根据肉的纹理进行辨别——真的牛排纹路细密且有规则排列,假的牛排纹路较为粗大杂乱,有时还可见到不规则的血丝花纹。
将买来的鲜肉切成几块放入水中浸泡一段时间,然后用手指按一按,若指印周围有水珠渗出且不粘手者即是注过水的肉;或者用纸巾蘸取少许水滴入切开的 肉片里,稍干后用指甲刮拭几下再扔掉即可辨认真假;也可用刀尖轻触生鱼片的背部,若有异样反应则是掺入了淀粉类的东西。
8、怎么区分冻货和水货的活鱼
冷冻的鱼放在常温下是不会变色的。如果你买的鱼的包装袋上没有注明”冷藏”、”冰镇”,那它很可能就是在水里泡着的死鱼。当然也不排除