西吉特色小吃有六盘山蚕豆、固原手抓羊肉、彭阳红梅杏、隆德长面、彭阳杏子、泾源黄牛肉、固原银耳、牛杂汤、红宝枸杞、隆德暖锅、固原马铃薯、宁夏水煮牛肉、宁夏清炖羊肉、牛腩炖柿子、宁夏牛杂汤。
固原特色小吃有六盘山蚕豆、彭阳红梅杏、彭阳杏子、泾源黄牛、固原马铃薯、泾源黄牛肉、固原银耳、牛杂汤、固原手抓羊肉、宁夏水煮牛肉、隆德长面、宁夏清炖羊肉、糖醋黄河鲤鱼、旱地西瓜。
彭阳红梅杏果实外形浑圆，果皮的阳面呈红色，阴面呈黄色，果肉甘甜多汁，口感细腻，带着酸甜味，在当地是很受欢迎的一种水果。彭阳红梅杏个儿大，不仅在当地颇受欢迎，还畅销全国。
六盘山蚕豆是固原市隆德县的特产，这里的蚕豆是非常有名的，出产的蚕豆品质好，有光泽，脐黑色，子粒呈卵圆形，同时蛋白质含量也很高，好吃而且营养丰富。六盘山蚕豆可以用于制作菜肴，也可以制作成小零食。
固原地区盛产羊肉，吃法很多，最常见的是手抓羊肉，简称手抓肉。选用的是不足一岁的壮羊羔，按部位分为四条腿四件、身体四件，共八件。洗净后文火煮2小时。肉熟后，每人拿一件，抹上盐就可以吃了，味道鲜嫩，没有膻味。
隆德长面是隆德县的特色小吃。隆德长面做工讲究，用上等小麦面粉，做成了细长面、细宽面、宽面这几种，俗称细长面或宽长面，吃的时候，配上了各种臊子，因汤和臊子的不同，叫法也不相同。
宁夏固原市海拔大部分在1500～2200米之间，最高海拔为2942米。固原市位于中国黄土高原的西北边缘，境内以六盘山为南北脊柱，将固原市分为东西两壁，呈南高北低之势。
由于受河水切割、冲击，形成丘陵起伏，沟壑纵横，梁峁交错，山多川少，塬、梁、峁、壕交错的地理特征。属黄土丘陵沟壑区。主要山脉有六盘山呈南北走向，主峰美高山（米缸山）海拔2942米，为固原市最大、最高山脉。月亮山海拔2633米，云雾山海拔2148米。
固原市总面积10541.4平方公里。辖西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县和原州区四县一区，62个乡镇，4个街道办事处，60个居委会，812个村委会（截止到2019年9月）。市政府驻原州区。东与甘肃庆阳市、平凉市为邻，南与平凉市相连，西与甘肃白银市分界，北与宁夏中卫市、吴忠市接壤。
地域范围在东经105º19’～106º57’和北纬35º14’～36º31’之间。总面积1.05万平方公里，固原市区面积52.33平方公里，建成区面积34.99平方公里。处于西安、兰州、银川三省府城市所构成的三角地带中心。
银川有一种面叫【生氽面】。
生氽面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏固原的氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。
氽面与拉面相似也属于快餐类面食，适合当前快节奏生活的消费群体，但与拉面不同的氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，食用更方便，营养更均衡。