简介香芋原产于东南亚，后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷，并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。香芋有一种独特的香草味，肉心呈紫色，似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。将香芋放置于干燥阴凉的地方且要通风，在购买后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。
选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
1-2天，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
散积理气、解毒补脾、清热镇咳。
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及结核等病症；
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
同食会使胃不适，感觉胀痛
二者同食可补气虚，增食欲，对身体大有裨益
有散结宽肠、健脾强肾、下气等作用，常食可养颜，适用于大便干燥、便结等症
大枣具有健脾、益气、补血的功效，能够使血脉通畅，增加皮肤的营养，两者搭配在一起，相得益彰
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
【材料】 香芋370克，熟猪肺180克，葱花适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
【做法】食材：香芋（已去皮洗净）、熟猪肺、葱花将香芋放在案板上切成块，待用。将熟猪肺放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的香芋翻炒翻炒。随后，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。接着，合入切好的熟猪肺翻炒翻炒。然后，加适量的生抽。加适量的盐。加适量的鸡精。调味翻匀。最后，搁入葱花，即成。出锅装盘。