简介草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果出自《品汇精要》草果，生广南及海南。形如橄榄，其皮薄，其色紫，其仁如缩砂仁而大。又云南出者，名云南草果，其形差小耳。植株高2-2.5m，全株有辛辣气味。茎基部膨大，直径达6cm。叶2列，11-14枚，无叶柄，或上部叶有短柄。
味辛，性温，无毒。燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食。主治，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。是很多中成药的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）等成分。
身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。
内服煎汤，4～7.5克；或入丸、散。
【材料】牛腱子肉1000克，羊腿肉300克，老汤600克，清水2000克，八角3克，桂皮2克，花椒2克，小茴香1克，草果1克，丁香0.5克，山艿1克，砂仁1克，凉姜2克，香叶10克，肉蔻1克，老姜40克，大葱25克，六必居黄酱40克，黄酒30克，酱油15克，盐10克，鸡精2克，冰糖25克
【做法】主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。把牛肉放入清水浸泡。把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小时。把牛腱肉切成两大块继续浸泡。把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。把老汤倒入锅中。把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。下入浸泡好的牛羊肉。汤再次烧开后撇净浮沫。倒入黄酒和酱油。放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。在捞出酱好的牛羊肉上涂抹少许香油。晾凉后切片便可食用。或者把肉切成块，连同老汤浇在面条上。吃起来味道更美。