松软可口的戚风蛋糕万能配方(必须收藏)

2025-03-02 23:29:33 浏览

主料:鸡蛋3个、色拉油35克

松软可口的戚风蛋糕万能配方必须收藏

辅料:低筋面粉50克、牛奶40克、细砂糖50克、柠檬汁或白醋或香草精几滴、玉米淀粉5克、以上是6英寸戚风蛋糕配方

步骤1、1、蛋清蛋黄分离,向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油(轻轻摇动碗,让牛奶和玉米油包裹住蛋黄,防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感)

步骤2、2、打发蛋清,分3次加入细砂糖。(最后一次加糖把玉米淀粉一起加入)打发至插入一根筷子不会倒就可

步骤3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

步骤4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

步骤5、4、将面糊离模具15cm高倒入(7分满就可)刮刀抹平表面,轻摔模具震出大气泡,牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈,进预热好的烤箱160度烤35分钟左右5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下,震出蛋糕里的热气,然后倒扣至完全放凉再脱模⚠️一定要倒扣哟,否则蛋糕底部口感会不好哟!

步骤6、当当当!出炉啦!

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