核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、维生素e、维生素c、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。
核桃是大家公认的改善记忆力[记忆力jìyìlì英文解释：thefacultyofmemory;theabilitytomemorize。]的坚果，主要是由于核桃中含有大量的蛋白质，和很多人体必需氨基酸，能促进大脑内部神经递质[神经递质（英文neurotransmitter）在突触传递中是担当“信使”的特定化学物质，简称递质。]及神经细胞[神经系统有大量神经元，神经元之间的联系仅表现为彼此互相接触，但无原生质连续。]的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
核桃中含有大量的脂溶性维生素，比如为何说呢过送A、D、E、K，者类维生素需要借组脂肪才能进入机体，被人体及可能大的进行消化吸收，能促进脑力的活性，已经对身体的正常生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]也十分重要。