简介猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板绞油”，又称板油，猪油，大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。色泽白或黄白，具有特殊香味，深受人们欢迎。猪肉里面、内脏外面是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
板绞油的食用价值含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量；含有的维生素A和维生素e;有补虚、润燥、解毒的作用;可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤等症;可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
不适宜食用板绞油的人
脑炎，中风，高血压，冠心病，，糖尿病，高脂血症患者，老人
色泽白或黄白，具有特殊香味。
【材料】 黑芝麻粉70公克适量，板绞油65公克适量，糖粉65公克适量，白胡椒粉1茶匙适量，黑胡椒粉1茶匙适量，盐1/2茶匙适量，全烫面糰240公克适量，煎油2大匙适量
【做法】将所有材料(除全烫面糰、煎油外)一起混拌均匀后即为椒盐馅料，均分成4等份后放进冰箱中冷藏。将全烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共4份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，。取一馅饼皮，包入适量作法1的椒盐馅料，将馅饼皮折叠成四方形状，即为馅饼。取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热锅，放入作法3的馅饼以小火煎约8～10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。